如果问西餐之母是哪国菜，我想大部分人会回答是法国菜吧！不过事实上，虽然法国菜与中餐、土耳其菜鼎足而三，并立为“世界三大菜系”。但要是推究起历史源流，它依然不能不让意大利菜一头。

意大利是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，就如同他们的艺术、时装和汽车，自来便讲究灵感的迸发与精心的制作。它的菜系丰富、菜品众多，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，海鲜和甜品也同样闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，因此才有了“西餐之母”的美称。

在重庆主城区偏东北方向的西部奥特莱斯广场，就有这么一家不论是装修、还是风味都原汁原味的意大利餐厅。

• 关于“维拓”

如果从奥特莱斯广场上望来，很难想到“维拓”的门内是如此别有洞天。进入餐厅之前先要走过满满摆放着葡萄酒的酒窖，走到用餐区时瞬间灯光迷离，空气里仿佛还飘荡着葡萄酒的味道。这样的环境与氛围，很容易让人产生某种“另一个国度”的错觉。

餐厅名为“Vito”，译为中文便是“维拓”。据说，这是来自餐厅首创者的意大利语名字。而餐厅的整个装修也是极富特色的红砖穹顶，再加上桌椅、壁炉架的搭配，一股欧式古堡风扑面而来。

• 罗马人在重庆

餐厅大厨伊曼纽尔是罗马人，此前曾为两届世博会的意大利官方餐厅做菜，自从上海世博会后便停留在中国。此前还曾在乌克兰待了三年，开个玩笑说他“环游世界推广意大利菜”似乎也不为过……

更早些年，他还曾为意大利国家足球队做了四年菜，巴萨夺冠的那一届欧冠，他也在为球员们做菜。因为伊曼纽尔本身就是个球迷，想必那段经历对他而言，也是很开心的事。

不过虽然是球迷，伊曼纽尔却也有自己的坚持——喜欢自己国家的球队，喜欢自己城市的球员，享受比赛的过程，但却从不预测比赛的结果。他有自己的看法：所谓“足球是圆的”，任何一场比赛哪怕看起来强弱再分明，也往往会像希腊神话一般充满了变数，既然如此，又何必多此一举去预测什么呢？

“维拓”的大厨伊曼纽尔↑

• 意大利美食

 意式风干牛肉披萨   128元

选用意大利进口面粉为底，上铺进口芝麻菜和上好的巴马晨芝士。吃惯了必胜客等地厚实绵软的披萨，会发现这道披萨的口感完全不同：入口薄而且脆，拥有丰富的香气与味道。

究其原因就还是地域的不同——意大利拿波里地区流行厚厚的披萨，而照大厨的说法，这种薄型披萨“完全是罗马风格”！

意式手工宽面配红酒鸭胸及百里香  78元

意面可谓是整个意大利菜系中最常见的菜色，那么“维拓”的意面有何特别之处？

远渡重洋而来的意大利面粉制成面条，带着张扬的谷物清香，口感也非常筋道有嚼劲！鸭胸肉、百里香和黑椒的配合堪称天衣无缝。

香煎意大利腌制猪脸肉卷安格斯牛柳    258元

精选美国安格斯牛肉的里脊部位，烤至五分熟。意式牛排烤到七分已算太过，大厨自己甚至最喜欢吃一分的！

这道牛排另一个别具匠心的地方，在于牛排周围那一圈薄薄的意大利猪脸肉。牛肉偏瘦而猪肉较肥，受热之后会将猪肉中的动物油分离出来，这些“新鲜出炉”的油，就是煎牛排用的了。最后出锅时，猪肉和牛肉的香味互相交融，吃起来绝对与众不同！

扒帝王虾配三文鱼云吞  178元

三只加拿大冰鲜帝王虾，底下还卧了一只三文鱼馅的馄饨……。不要奇怪意大利菜里为什么会出现馄饨，相传，13世纪意大利旅行家马可.波罗把我国的面条传到意大利，直接开启了意大利面食闻名世界的序幕，何况是雕虫小技的馄饨呢?

“心太软”巧克力蛋糕配香草冰淇淋  价格：58元

这是最受欢迎的甜品！来店的客人90%都会点它！

“心太软”是非常中国化的名字，会这么称呼它也是因其自身特性而来：一半是巧克力软心蛋糕，一半是冰淇淋，一半是海水，一半是火焰……

用勺子在两部分上各取一点，冷热交错的口感极为奇特。但如果上桌之后久久不吃，不但冰淇淋会化掉，蛋糕中的软心也可能会流出来。那时候，可就真的“心太软”了！

烤茄子、新鲜水牛芝士塔配香草番茄酱及巴马臣芝士碗   68元

水牛芝士搭配香草、番茄酱，甜酸香浓而回味悠长，乃是意大利美食中极富代表性的经典组合。配上茄酱，再以巴马晨芝士碗盛放，吃上去甜而不腻，浓香满口，芝士碗的部分口感更是绝妙！低热量低脂肪，女孩子们也不用有任何顾忌！

• “酒窖”之酒

意大利菜的口味一般偏肥浓、爱辣、甜酸味，注重菜品的浓、香、烂，讲究菜肴与酒的搭配。一般鱼和白肉（仔牛、鸡肉等）配白葡萄酒，红肉配红葡萄酒或粉红色葡萄酒。膏状物、菜粥等根据其调味酱来决定葡萄酒，鱼贝类的调味酱配白葡萄酒，若是带肉的就用红葡萄酒或粉红色葡萄酒。意大利菜中不爱用碎肉和肥猪肉，面包也只用白面包。

古典奇安蒂珍藏酒：干红葡萄酒，葡萄品种为桑乔维斯，产自意大利的托斯卡纳。该酒无果香味、有香草味。适合搭配汤、牛肉、鸭胸等。

桑扎罗，干白葡萄酒，葡萄品种为莎当妮，同样产自意大利的托斯卡纳。该酒的水果香较明显。适合配鱼类、清淡菜、海鲜、头盘等。

•  美食地图

地址：渝北|西部奥特莱斯购物广场D区LG楼

订餐电话：63206868/63206969

谷歌地图：http://ditu.google.cn/maps?q=loc:29.6307,106.56485

人均消费：500元

用餐席位：60位

车位：免费停车

餐厅信息：

餐厅的大堂位于地下，另有酒吧、上层花园等设施。共有4个用餐包房和2个雪茄红酒包房，包房最低消费为每人500元。由于包房较为紧俏，最好提前预定。

(信息来源：趁热)